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立博体育下载v3.0.0-这才是茄子最好吃的做法,保证你一盘都不够

发布时间:2020-01-10 15:13:23   文章来源:网络    浏览次数:3839

立博体育下载v3.0.0-这才是茄子最好吃的做法,保证你一盘都不够

立博体育下载v3.0.0,因为老公和孩子都喜欢吃这个菜,做的多了也就慢慢摸索出经验了。以往的茄盒都是切成茄夹,咱今天一改传统的切法,我自己琢磨出的糊也很特别,成菜特点是三层口感:一口咬下去是“酥”,第二口是微软的“茄香”,第三口是“肉香”.......,满满的满足感......”,这个趁热吃,时间长了就是外皮不酥了,不过软软的也非常好吃。

食材:猪肉馅(肥3瘦7)200克,圆茄子中等大小(长茄子也行)1个,鸡蛋1个,面粉80克,植物油适量,泡打粉少许,葱碎少许,姜末少许,盐适量,料酒少许

料汁:蒜3瓣,生抽少半碗,米醋一汤匙,香油2滴,鸡精少许

做法:

猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

拌好后猪肉馅备用

碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊,调到挑起后呈流动状,断断续续的滴到碗里马上消失即可,再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

圆茄子削皮,平均分成四块

每一块都切成半厘米的片(中间切开,不要连刀),把所有的茄子都切好备用

取一片茄子放肉馅,不用太多,再取另一片茄子同方向盖上,用手摁一摁,沾好

夹好肉馅的茄夹

取一片茄子放肉馅,不用太多,再取另一片茄子同方向盖上,用手摁一摁,沾好

油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了,中小火炸,两面金黄色,用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了,控油

炸好的成品

调碗汁:三瓣蒜拍碎,剁成末放碗里,加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精,拌匀即可!这个碗汁必须得有,在调味的同时还解腻。

小窍门

1 茄片别切太厚了,不爱熟,口感还不好 2 肉馅別夹太多,腻还不爱熟 3油温掌握好 4 碗汁必须有

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